Pulled beef i tryckkokare
Pulled beef görs traditionellt i smoker eller ugn i sex till åtta timmar. Tryckkokaren gör samma sak på 50 minuter genom att bryta ner bindväven vid 120 grader. Resultatet blir kött som faller isär av sig självt - perfekt i bröd, i tacos eller på en bädd av rotmos.
Förberedelse
10 min
Koktid
50 min
Totalt
60 min
Portioner
6 st
Svårighet
Medel
Betyg
4.7 / 5
Instruktioner
- 1
Skär köttet i tre till fyra stora bitar. Mindre bitar ger jämnare tillagning än en hel stek.
- 2
Blanda paprikapulver, spiskummin, oregano, salt och peppar. Gnid in köttet ordentligt.
- 3
Ställ tryckkokaren på sauté-läge och bryn köttbitarna i olja tills de fått mörk yta runt om. Ta upp dem.
- 4
Fräs lök och vitlök i samma fett. Tillsätt tomatpurén och fräs en minut till - det tar bort råsmaken.
- 5
Häll i buljong, vinäger och farinsocker. Skrapa loss allt fastbränt från botten, annars kan kokaren larma om bränt.
- 6
Lägg tillbaka köttet. Stäng locket och koka under högt tryck i 50 minuter.
- 7
Låt trycket sjunka naturligt i 15 minuter innan du öppnar.
- 8
Ta upp köttet och dra isär det med två gafflar. Koka in såsen på sauté tills den tjocknar och blanda tillbaka köttet.
- 9
Servera i hamburgerbröd med coleslaw, i tacos eller på rotmos.
Tips och variationer
- •Har du inte tryckkokare ännu? Se vår köpguide. Ny på tryckkokning? Läs nybörjarguiden. Se koktider för alla ingredienser.
- •Koktiderna gäller för högt tryck. Om din modell har lågt tryck, öka tiden med cirka 30 %.
- •Rester håller sig bra i 3 dagar i kylskåp och går utmärkt att frysa in.
